摊吃侠香酥鸡烧饼每天都排队的原因可能有以下几点：

1. 美食口感好：摊吃侠香酥鸡烧饼的口感鲜美，酥脆可口，深受消费者喜爱。
2. 独特风味：摊吃侠香酥鸡烧饼的独特风味和特色，吸引了众多消费者前来品尝。
3. 口碑传播：摊吃侠香酥鸡烧饼在消费者中口碑很好，许多人会向亲朋好友介绍这家烧饼店。
4. 经营有道：摊吃侠香酥鸡烧饼的经营者可能采取了一些有效的营销策略，如推出活动、提供好的服务等，吸引了更多消费者。
5. 地理位置：摊吃侠香酥鸡烧饼的地理位置可能位于繁华商业区或人流量较大的地方，为消费者提供了方便的购买渠道。

综上所述，摊吃侠香酥鸡烧饼每天都排队的原因是多方面的，包括美食口感好、独特风味、口碑传播、经营有道以及地理位置等。